25 popularnih afričkih namirnica koje biste trebali znati
Afrika je predstavljena u medijima i označena kao sinonim za siromaštvo, rat, krize, korupciju, pothranjenost. Iako su neki od njih istiniti, rješenje leži u iskorištavanju prirodnog izvora Afrička hrana u postojanju. U slučaju da ste se pitali ima li hrane uopće u Africi, odnosno koje vrste hrana koju ljudi jedu u Africi , Afrička hrana su neke od najraznovrsnijih na svijetu. Neki se uzgajaju u afričkom tlu, njeguju ga afrički vremenski uvjeti i proizvode u Africi u cijelosti, dok su drugi uvezeni i potječu od drugdje.
Većini Afrikanaca ne bi bilo potrebno upoznavanje s uobičajenom i najzastupljenijom afričkom hranom, ali ne bi svi znali da, na primjer, kasava hrani više od 500 milijuna ljudi diljem svijeta i da potječe iz zapadnog središnjeg Brazila. Answers Africa vam donosi neke od najpopularnijih namirnica u Africi koje su dostupne diljem svijeta.
25. Lubenica
Lubenica je cvjetnica slična vinovoj lozi (scrambler i prikolica) koja potječe iz južne Afrike gdje se nalazi samonikla. Proširila se po cijelom svijetu, počevši od sjevernih dijelova Afrike gdje je svojedobno sjeme pronađeno u faraonovoj grobnici, a nisu izostavljene ni azijske zemlje uključujući Izrael. Lubenica ima glatku vanjsku koru (zelenu, žutu i ponekad bijelu) i sočno, slatko unutarnje meso (obično duboko crveno do ružičasto, ali ponekad narančasto, žuto pa čak i zeleno ako nije zrelo). Danas farmeri u približno 44 države Sjedinjenih Država uzgajaju lubenicu u komercijalnim količinama; Georgia, Florida, Teksas, Kalifornija i Arizona najveći su proizvođači lubenica u SAD-u. Ova sada uobičajena lubenica često je dovoljno velika da se u trgovinama često prodaju polovice ili četvrtine dinje. U novije vrijeme afričke zemlje daleko su od liste najvećih proizvođača lubenice koju su zauzele Kina, Turska, Iran, Brazil i Sjedinjene Američke Države.
Vidi također: 10 popularnih tanzanijskih namirnica koje biste trebali kušati
24. Curry
Curry se dobiva iz biljke curry i koristi se u jelima od povrća, kao iu jelima od mesa i ribe. Njegov se okus nikada ne može pogriješiti nakon što se prvi put prepozna. To je jedna od najrasprostranjenijih vrsta na svijetu koja se poistovjećuje s azijskom, no njezino podrijetlo iz Afrike moglo bi se pratiti u vrijeme rane izgradnje željeznice do Ugande, tijekom koje su Britanci uvezli puno Indijanaca koji su došli u Afrika sa svojim curryjem.
23. Bamija
bamija cvjetnica je povrtna biljka koja je popularna u afričkoj kuhinji zbog svojih sjemenih mahuna. Biljka se uzgaja u tropskim, suptropskim i toplim umjerenim regijama diljem svijeta. U Siriji, Tunisu, Egiptu, Albaniji, Grčkoj, Bugarskoj, Makedoniji, Iranu, Iraku, Jordanu, Libanonu, Turskoj i Jemenu te drugim dijelovima istočnog Mediterana, uključujući Cipar i Izrael, bamija se naširoko koristi u gustom gulašu s povrćem i mesom.
22. Banana
Divlji oblici banane potječu iz tropskih dijelova Azije. Međutim, Arapi su počeli uzgajati banane u sjevernim dijelovima Afrike. Danas se banane uzgajaju u najmanje 107 zemalja, prvenstveno zbog voća, au manjoj mjeri za proizvodnju vlakana, vina od banana i kao ukrasne biljke.
21. Muškatni oraščić
Muškatni oraščić je začin koji se koristi za začinjavanje hrane u Africi. Nastao je na Molučkim otocima u Indoneziji. Europski trgovci donijeli su muškatni oraščić u Afriku.
20. Kumin
Kumin je uobičajeni začin Afrička hrana , Izvorno se sadio u starom Egiptu oko istočnog Sredozemlja i Indije. Prvo se koristio u sjevernoafričkom kuhanju prije nego što je uveden u središnje dijelove Afrike. Kumin se obično koristi kao osnova za umake uz piletinu i druga jela od mesa. Uglavnom se uzgaja u malim razmjerima u složenim vrtovima.
19. trputac
Trputac je uobičajena dnevna afrička hrana i član obitelji banana. Trputac se može koristiti za kuhanje u bilo kojoj fazi zrelosti, a vrlo zreo trputac može se jesti sirov. Kako trputac sazrijeva, tako postaje slađi, a boja mu se mijenja od zelene preko žute do crne, baš kao i banane. Plantaine su glavna hrana u tropskim regijama svijeta.
18. Češnjak
Ovo je uglavnom azijska biljka, ali su je već dugo koristili stari Egipćani. Zabilježeno je u Bibliji kao dio hrane koju su Izraelci jeli dok su bili u Egiptu. Češnjak jedan je od najnezamjenjivijih sastojaka, a igra središnju ulogu u mediteranskoj i azijskoj kuhinji. Lukovica sastavljena od mnogo pojedinačnih klinčića obavijenih tankom bijelom, ljubičastom ili ljubičastom korom, prilično je vatrena, opora i hrskava kad je sirova. Kako se kuha, postaje sve mekši i kremastiji. Uglavnom je dostupan osušeni, ali i svježi (također poznat kao 'mokri' ili 'zeleni') češnjak, koji ima blag okus.
17. Korijander
Korijander je porijeklom iz regija koje se protežu od južne Europe i sjeverne Afrike do jugozapadne Azije. To je meka biljka bez dlaka koja naraste do 50 cm (20 inča) u visinu. Svi dijelovi biljke su jestivi, ali svježi listovi i osušene sjemenke su dijelovi koji se najčešće koriste u kulinarstvu.
16. Patlidžan (patlidžan)
Biljka je porijeklom s Indijskog potkontinenta, ali se kasnije proširila na Mediteran i Afriku. Patlidžan je srodnik krumpira i rajčice. Patlidžan je zapravo voće, točnije bobičasto voće. Iako je najčešća vrsta velika i tamnoljubičasta, patlidžan postoji u mnogim veličinama (2-12 inča), oblicima (duguljasti do okrugli) i boja (bijeli do zeleni do ljubičasti). Prve sorte patlidžana koje su poznavale ljudi engleskog govornog područja imale su plodove šarenog jajolikog oblika, otuda i naziv patlidžan. Svojedobno je patlidžan bio odbačen kao otrovan i prozvan mala ludnica (bijesna jabuka) jer se vjerovalo da izaziva ludilo.
15. Luk
Podrijetlo luka moglo bi se pratiti do starih Egipćana i Sumerana (moderni Irak) gdje se češće koristio. Danas većina afričke hrane ima luk kao dio povrća ili začina. Oni čine važan sastojak okusa u većini afričkih jela. Ostatak svijeta također nije izostavljen jer danas nema poznatog kontinenta na kojem se luk ne konzumira.
14. Đumbir
Uzgoj đumbira započeo je u južnoj Aziji i od tada se proširio na istočnu Afriku i Karibe gdje se više koristi. Budući da đumbir postoji u obliku korijena, lakše se prenosio nego većina začina, pa je stoga bio široko rasprostranjen u ranoj fazi povijesti. Rimljani su uvozili đumbir iz Egipta, a 2008. godine Nigerija je bila 6. najveći proizvođač đumbira u svijetu s Kamerunom na 10. mjestu, čime su obje afričke zemlje postale najveći proizvođači đumbira u Africi.
13. Leća
Biljka leća (Lens Culinaris) potječe iz Azije i Sjeverne Afrike i jedan je od naših najstarijih izvora hrane. Leća je jedna od najstarijih uzgojenih namirnica za koje je čovječanstvo poznato. Poznato je da su se uzgajale u Egiptu prije 5000 godina. Rođak graška i bogat opskrbljivač bjelančevinama i ugljikohidratima, leća je također dobar izvor kalcija, fosfora, željeza i vitamina B skupine – što je čini važnom glavnom hranom diljem svijeta. Postoji nekoliko različitih varijanti – u kuhanju se najčešće koriste smeđa, crvena i zelena leća, iako se Puy i žuta leća nalaze u mnogim zdravstvenim i specijaliziranim trgovinama.
12. Proso
Proso je važan usjev u polusušnim tropima Azije i Afrike (osobito u Indiji, Nigeriji i Nigeru), s 97% proizvodnje prosa u zemljama u razvoju. Dok je proso autohtono u mnogim dijelovima svijeta, proso je najvjerojatnije evolucijsko podrijetlo u tropskoj zapadnoj Africi, jer tamo postoji najveći broj divljih i kultiviranih oblika.
11. sirak
Sirak je afrička namirnica u obliku samonikle biljke. Među vodećim je žitaricama koje se proizvode u Africi, a Nigerija je jedan od vodećih svjetskih proizvođača uz Sjedinjene Američke Države. Većina je sorti otporna na sušu i vrućinu, a posebno su važne u sušnim područjima, gdje je žito jedna od osnovnih namirnica za siromašne i ruralne ljude.
10. Ječam
Pretpostavlja se da ječam potječe iz gorja istočne Afrike. Zgodan je kao sastojak raznih vrsta kruha, alkoholnih i sladnih pića. U nedavnom rangiranju usjeva žitarica u svijetu, ječam je bio četvrti i po proizvedenoj količini (136 milijuna tona) i po površini uzgoja (566.000 km²).
9. Pšenica
Pšenica je počela rasti u poljoprivrednim društvima Bliskog istoka. Kasnije se proširio na Egipat i ostatak Afrike. Pšenica se najčešće peče u keksima i kruhu. Na afričkom kontinentu doprinosi kao najvažnija komponenta afričke hrane koja se konzumira u sjevernoj Africi, ali se također uzgaja u velikim količinama u Južnoj Africi.
8. Kokos
Pronađen u tropima i suptropima diljem svijeta, kokos je poznat po svojoj velikoj svestranosti što se vidi u brojnim domaćim, komercijalnim i industrijskim upotrebama njegovih različitih dijelova. Unutarnji dio i mlijeko iz kokosa naširoko se koristi diljem Afrike.
7. Kava
Kava je piće koje se najviše konzumira na svijetu i uzgaja se u više od 70 zemalja. Njegovo podrijetlo moglo bi se pratiti do etiopskih predaka današnjeg naroda Oromo za koje se vjeruje da su prvi prepoznali energizirajući učinak biljke kave, iako nisu pronađeni izravni dokazi koji bi upućivali na to gdje je kava rasla u Africi ili tko je od domorodaca možda ga koristili kao stimulans ili čak znali za njega prije 17. stoljeća. Zelena (nepržena) kava jedna je od najtrgovanijih poljoprivrednih proizvoda u svijetu. Što se tiče kulture i više povijesti, kava se koristila u domaćim vjerskim obredima koji su bili konkurencija kršćanskoj crkvi u istočnoj Africi i kao rezultat toga, etiopska crkva zabranila je njezinu svjetovnu konzumaciju sve do vladavine cara Menelika II od Etiopije.
6. Grah
Grah potječe iz Srednje i Južne Amerike. Postoje mnoge varijante graha. Poznato je da se prvo pripitomljavanje crnookog graha vjerojatno dogodilo u zapadnoj Africi gdje je postao glavna afrička hrana.
5. Kikiriki
Dugo je kikiriki bio trgovačka kultura u Africi, posebno u tropskim zemljama. Izvorno, kikiriki je došao iz južne Bolivije i sjeverne Argentine, gdje su ga lokalni indijanski narodi uzgajali. Većina kikirikija iz Afrike danas se proizvodi u podsaharskoj Africi.
4. Jam
Jam je povrće koje se ne smije brkati sa slatkim krumpirom koji se također naziva stvar u dijelovima Sjedinjenih Država i Kanade. Jam je primarna poljoprivredna i kulturno važna roba u zapadnoj Africi, gdje se bere više od 95 posto svjetskog uroda jama. Jam je još uvijek važan za opstanak u ovim krajevima. Neke vrste ovih gomolja mogu se čuvati do šest mjeseci bez hlađenja, što ih čini vrijednim resursom za godišnje razdoblje nestašice hrane na početku kišne sezone. Jams dolazi s bijelim mesom i teksturom, sličnom repi. Meso se može jesti kuhano, pečeno, pečeno, pire ili od njega napravljen čips.
3. Manioka (tapioka)
Manioka je podrijetlom iz Južne Amerike gdje se intenzivno uzgaja kao jednogodišnja kultura u tropskim i suptropskim regijama zbog svog jestivog škrobnog, gomoljastog korijena, koji je glavni izvor ugljikohidrata.
Kasava je treći najveći izvor prehrambenih ugljikohidrata u tropima i glavna je osnovna namirnica u zemljama u razvoju, osiguravajući osnovnu prehranu za oko 502 milijuna ljudi. Jedna je od najotpornijih kultura na sušu, sposobna za rast na rubnim tlima. Nigerija, zemlja u zapadnoj Africi, najveći je svjetski proizvođač kasave.
2. Riža
Riža je žitarica koja je nahranila više ljudi tijekom duljeg vremenskog razdoblja nego bilo koji drugi usjev. To je najvažnija žitarica s obzirom na ljudsku prehranu i unos kalorija, osiguravajući više od jedne petine kalorija koje ljudska vrsta unosi diljem svijeta. Iako su njegove roditeljske vrste porijeklom iz Azije i određenih dijelova Afrike, stoljeća trgovine i izvoza učinila su je uobičajenom u mnogim kulturama diljem svijeta. Afrička riža se uzgaja 3500 godina. Između 1500. i 800. pr. Kr. Najljepša riža proširila se iz svog izvornog središta, delte rijeke Niger, i proširila do Senegala. Međutim, nikada se nije razvio daleko od svog izvornog područja. Njezin je uzgoj čak opao u korist azijske vrste, koja je uvedena u istočnu Afriku rano u našem dobu i proširila se prema zapadu. Afrička riža pomogla je Africi da pobijedi glad iz 1203
1. Palmino ulje
Palmino ulje potječe iz zapadne i jugozapadne Afrike, a nalazi se između Angole i Gambije. Upotreba palminog ulja od strane ljudi mogla bi potjecati čak 5000 godina unatrag u zapadnu Afriku. U Maleziju (tada britansku koloniju Malaju) palme uljarica donijeli su 1910. Škot William Sime i engleski bankar Henry Darby. Vrsta palme Elaeis guineensis prenesen je u Maleziju iz istočne Nigerije 1961. Kao što je navedeno, izvorno je rastao u zapadnoj Africi. Prvi Europljani koji su tamo stigli i trgovali tom robom, južnu obalu Nigerije izvorno su zvali Obala palminog ulja. Ovo je područje kasnije preimenovano u Biafrin zaljev.